Unser großes Ziel ist es, die hohe Qualität die wir im Weingarten erzeugen, möglichst schonend in die Flasche zu bringen. Dabei werden die unterschiedlichen Typizität der einzelnen Lagen und Sorten nicht zu verändern, sondern nur zu unterstützen. Dadurch kann man einerseits das typische Terroir der Lage und die Besonderheit der Sorte erkennen und auf der anderen Seite die spezifischen Merkmale eines jeden Jahrganges erleben. „So wie jedes Jahr seine Eigenheiten hat, sind auch die Unterschiede in den einzelnen Weinjahrgängen immer gegeben. Kein Jahr ist wie das andere, aber genau das macht unsere Arbeit so interessant und spannend.“, so der Kellermeister Alex.